Citron- och saffranskyckling

10 personer

3 msk olivolja
2 skivade gula lökar
1 kg kycklingbröstfilé, i bitar
1 finhackad vitlöksklyfta
2 msk hackad färsk koriander
0,25 g saffran
1 dl pressad citron
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Till servering:

1 citron, i skivor
0,5 dl hackad färsk koriander

Hetta upp oljan i en gryta. Fräs löken glansig ett par minuter. Vänd ner kycklingen och vitlöken tillsammans med koriander, saffran och pressad citron. Krydda med salt och peppar. Låt grytan få ett uppkok och låt puttra under lock på svag värme cirka 20 minuter tills kycklingen är genomkokt.

Servera med citronskivor och hackad koriander till en god sallad eller annat valfritt tillbehör.

 Recept och bild är lånat från Coop’s receptbank.

Kommentera