Kokoskyckling

4 kycklingfiléer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 msk  rapsolja
salt
2 msk soja
ekologisk kycklingfond efter smak
1 tsk pressad citron
3 msk jordnötssmör
4 dl kokosmjölk

1. Skär kyckling i bitar. Hacka lök och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilifrukt.2. Fräs kyckling och lök i olja tills de fått färg. Tillsätt sedan vitlök och fräs ytterligare två minuter. Tillsätt salt, sedan chili, soja, kycklingfond, citronsaft, jordnötssmör och kokosmjölk. Låt koka 15 minuter på svag värme.

Serveras med råris och valfri sallad.

Smaklig spis!

Kommentera