Kyckling med örtpesto

4 portioner

4 salladslökar, finhackade
2 msk valnötter eller pinjenötter, hackade
1 1/2 tsk rivet citronskal
4 stora vitlöksklyftor
2 msk färsk persilja
2 msk färsk dragon- eller basilikablad
1 1/4 dl olivolja
4 hela kycklinglår

Värm ugnen till 225 °

Kör de första sex ingredienserna i en matberedare eller mixer. Tillsätt sedan långsamt oljan under samtidig mixning, och kör tills det blir en grov pasta. Smörj en ugnsfast form med lite olivolja och lägg i kycklinglåren. Lägg över peston. Låt ugnsbaka i ungefär 40 minuter. Pensla en gång med pestoblandningen.

Servera med råris eller en härlig sallad.

Smaklig spis!

Kommentera