Laxfilé med nötig quinoasallad och fetaostkräm

4 portioner

600 g laxfilé, 4 bitar
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
Quinoasallad:

2 dl quinoa
0,5 dl finhackad rödlök
30 g hackad ruccola
1 dl grovhackade rostade hasselnötter
0,5 dl rostade solrosfrön
1 dl russin
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
0,5 tsk svartpeppar
Fetaostkräm:

150 g fetaost
2 dl laktosfri crème fraiche eller liknande
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk svartpeppar

Salta och peppra laxfiléerna.

Quinoasallad
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt resten av ingredienserna till quinoan.

Fetaostkräm
Smula ner fetaosten i en skål och blanda i crème fraiche, pressad vitlök och svartpeppar.

Stek laxen och servera tillsammans med quinoasallad och fetaostkräm.

Recept och bild är lånat från Coop’s receptbank.

En reaktion på ”Laxfilé med nötig quinoasallad och fetaostkräm

Kommentera