Rostade rotfrukter med ost

2 personer

2 rödbetor
2 gulbetor
2 morötter
1 palsternacka
1 majrova (liten)
Välj några kvistar av valfri ört, färsk rosmarin/timjan/oregano
salt
svartpeppar
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
200 g fetaost eller getost
1/2 dl pumpafrön

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skär rotfrukterna i lagom stora bitar. Fördela dem på en plåt. Hacka den färska örten fint (spara hälften till garnering) och strö över rotfrukterna, salta och peppra. Häll olja och balsamvinäger över och blanda väl. Sätt in plåten i ugnen ca 20 minuter.
Servera med finfördelad ost och garnera med pumpafrön och hackad ört av ditt val.

Smaklig spis!

Kommentera